레드 와인 포도 품종 살펴보자

레드 와인 만드는 포도 품종 5가지 살펴보자.

레드 와인은 포도의 껍질을 제거하지 않고 발효시켜 제조하는 와인으로 기본적으로는 약간 떫은맛입니다. 와인의 색깔은 포도 껍질에 따라 달라지며, 포도 품종과 제조기간, 온도, 숙성시키는 통에 따라서 색깔의 정도와 맛이 달라집니다. 오늘은 색깔과 맛을 결정하는 레드 와인 포도 품종 5가지 살펴보겠습니다.

1. 레드 와인 포도 품종 까베르네 소비뇽(Cabernet Saugvignon).

까베르네 소비뇽은 전 세계적으로 가장 유명한 포도 품종 중의 하나입니다. 독일에서 추운 지역을 제외하고 주로 신세계에서 많이 생산되고 있습니다. 이 품종은 뜨겁고 자갈이 많고 척박한 토양에서 보다 더 높은 퀄리티로 재배됩니다. 짙은 붉은색을 띠며 탄닌이 풍부하게 들어 있는 풀 바디 와인(Full Body Wine)이 만들어집니다. 또 산도가 있으며, 장기 숙성을 해야 양조를 완성할 수 있는 품종입니다. 까베르네 쇼비뇽은 다른 보르도 품종인 메를로나 카베르네 프랑 등과 블렌딩 합니다.

2. 레드 와인 포도 품종 쉬라(Syrah)와 쉬라즈(Shiraz).

프랑스 론 지역에서 주로 생산되는 쉬라는 기원이 페르시아라고 알려졌었습니다. 그러나 쉬라의 조상 격이 사부아(Savoie) 지역의 포도 품종인 몽되즈(Mondeuse)라고 밝혀진 바 있습니다. 프랑스에서는 쉬라, 호주에서는 쉬라즈라고 불립니다. 재배하기 적합한 토양(테루아)에서 쉬라를 낮은 수확향으로 재배해서 최고급 와인으로 만들 수 있는데 에르미타주(Hermitge)나 코트 로티(Côte-rôtie)가 가장 대표적입니다. 껍질이 두꺼운 포도이며 색이 짙고 후추 향과 함께 블랙베리나 검은 자두 같은 검은 과일 향이 나는 것이 특징입니다. 프랑스의 쉬라는 검은 후추 향이, 호주의 쉬라즈는 다크 초콜릿 향이 납니다. 오랫동안 보관할 수 있는 품종이며 병에서 숙성이 진행되면 탄닌이 부드러워지며 복합적인 풍미가 나는 것이 특징입니다.

3. 레드 와인 포도 품종 가메(Gamay).

가메(Gamay)는 13세기 이전부터 생산되어 왔으며 보졸레 지역이 원산지인 것으로 알려져 왔습니다. 화강암질 토양에서 재배가 잘 됩니다. 투랜 지역을 비롯해서 루아르강 주변 지역과 프랑스 내부 중심부, 스위스 등지에서 재배되기는 하지만 보졸레 지역에서는 가메가 유일한 포도 품종입니다. 가메는 가볍지만 과일 맛과 향이 진하며 보졸레 누보와 같은 인기 있는 레드 와인을 만드는 품종입니다. 탄닌이 강하지 않고 새콤한 맛을 내는 것이 특징입니다.

4. 레드 와인 포도 품종 피노 계열(Pinot).

피노 계열은 13세기에는 모리옹(morillon)으로 불렸습니다. 재배와 관리가 까다로우며 레드 와인의 여왕이라고 불리는 유명한 고급 포도 품종입니다. 프랑스 부르고뉴 지역과 미국 오리건 지역 생산된 것이 유명합니다. 이 품종은 다른 포도들과 블랜딩 하지 않고 단일 품종으로 최고급 와인을 만드는 데에 사용합니다. 피노 계열에는 레드 와인의 피노 누아와 뫼니에(meunier)가 있으며, 로제 와인용으로 피노 그리(gris)와 뵈로(beurot)가, 화이트 와인으로 피노 블랑(blanc)이 있습니다. 부르고뉴에서 가장 유명한 피노 누아 모델을 생산합니다. 가볍고 부드러운 맛이 특징이며, 딸기나 크렌베리, 라즈베리와 같은 붉은 과일과 꽃향기가 느껴집니다.

5. 레드 와인 포도 품종 메를로(Merlot).

메를로는 프랑스 보드로에서 많이 재배되는 레드 와인 포도 품종입니다. 포도 껍질은 까베르네 소비뇽보다는 얇지만 비교적 두꺼운 껍질을 갖고 있습니다. 가론(Garonne) 강 우안에 있는 생테밀리옹(Saint-Émilion)과 포믈로(Pomerol), 앙트르 되 메르(Entre-deux-mers)와 같은 점토 석회질의 서늘한 토양에서 재배가 잘 됩니다. 탄닌과 산미가 적어 부드럽고 블랙 커런트나 자두와 같은 과일 향이 나는 것이 특징입니다. 다른 품종들에 비해 주로 오래 숙성하지 않고 마시는 와인을 만드는 데에 사용합니다. 메를로를 사용해서 만든 페트뤼스(Petrus)는 최고급 와인 중의 하나입니다.

 

레드 와인을 비롯한 모든 와인들은 포도를 통쨰로 착즙 해서 발효시켜 만든 주류입니다. 그러한 이유로 포도 품종마다 가지고 있는 서로 다른 특징들이 와인의 특성을 결정짓는 데에 가장 큰 영향을 미칩니다. 그래서 포도 품종에 대해 알게 되면 취향에 맞는 와인을 잘 고를 수 있습니다. 지금까지 대표적인 레드 와인 포도 품종 5가지 살펴봤습니다.