아이스 와인 특징 배워보자

아이스 와인 특징 5가지 배워보자.

아이스 와인(Ice wine) 특징은 상쾌하고 달콤한 맛이라 와인을 잘 모르는 사람들에게도 인기가 많습니다. 다른 와인들은 보통 750ml 병에 담기지만 지금 소개하는 와인은 대부분 365ml로 용량이 적고 긴 병에 담기는 등의 다른 점이 있습니다. 오늘은 일반 와인들과는 다른 아이스 와인 특징 5가지 배워보겠습니다.

아이스 와인 역사 알아보기.

이 와인은 19세기 독일의 라인가우 지역에 있는 슐로스 요하니베르그에서 가장 처음 만들었습니다. wine을 만드는 포도는 늦게 수확할수록 당도가 증가해서 와인 맛을 좋아지게 합니다. 그래서 양조업자들이 포도 수확시기를 최대한 늦췄습니다. 그러다 갑자기 한파가 닥쳐서 수확을 하지 않은 포도들이 모두 얼어붙게 되고, 생산자들은 와인을 포기하고 포도즙을 만들려고 하였습니다. 그런데 뜻밖에도 맛이 좋아 상품으로 만들게 되었고, 이것이 바로 아이스 와인입니다.

아이스 와인 특징 제조법 살펴보기.

독일과 캐나다 같은 추운 지방에서는 12월부터 2월까지 얼음과 눈으로 덮여 있는 포도밭을 볼 수 있습니다. 이렇게 단단하게 얼어 붙은 포도들은 당도와 산도가 높아집니다. 열흘 이상 영하 7도에서 10도 이상일 때 건포도처럼 쪼그라든 포도를 손으로 직접 수확합니다. 이러한 까다로운 조건 때문에 이 와인을 생산할 수 있는 지역이나 생산하는 양이 제한적입니다.

 

이렇게 수확한 얼음 포도를 으깨어 얼음을 제거한 다음 압착해서 즙을 짜냅니다. 그렇게 짜낸 극소량의 포도즙을 발효해서 아이스 와인을 만듭니다. 레드나 화이트 와인 1ml를 만들 때는 1~2 송이의 포도만으로도 가능합니다. 그러나 아이스 와인 1ml를 만드는데는 포도 약 10송이 정도가 필요합니다. 포도나무 한 그루에서 375ml 포도즙 한 병을 겨우 만들 수 있습니다.

아이스 와인 특징 포도 품종 알아보기.

이 와인의 포도 품종은 다른 와인들과 다릅니다. 산미가 높은 품종으로 만들어야 하는데 포도 자체의 신맛과 얼어서 농축된 단맛이 조화를 이루어야 맛있는 와인이 만들어집니다. 또 아이스 와인 특징 중 가장 중요한 제조 방법 때문에 포도가 얼었다 녹았다를 반복하면 포도가 썩어서 아무 품종이나 사용할 수 없는 것입니다. 그렇기 때문에 독일에서는 리즐링(Riseling) 품종을, 캐나다에서는 비달 블랑(Vidal Blac)이나 카베르나 프랑(Cabernet Franc)을 사용합니다. 그리고 실바너(Silvaner)이나 아이렌(Airen) 같은 청포도도 사용합니다.

아이스 와인 특징 VQA 품질 조건 살펴보기.

이 Wine은 캐나다의 온타리오주에서 많이 생산됩니다 다이아가라와 온타리오 호수가 있어서 대륙성 기후를 형성해 재배되는 포도에 온도차가 적기 때문입니다. 여기에서 생산되는 와인들은 와인 생산지 품질 연합(Vintners Quality Alliance, VQA)에서 품질을 평가하기 때문에 퀄리티가 뛰어납니다. VQA의 평가를 받기 위해서는 영하 8도 이하에서 수확한 포도여야 하며, VQA에서 승인받은 포도와 지역에서 생산해야 합니다. 또 당도는 최소 35 브릭스(brix) 이상이어야 합니다. VQA라벨에는 와이너리 생산자명, 생산연도, 포도동장 지역, 품종, 소속생산지협회, 도스와 용량 등을 의무 사항으로 표시해야 합니다.

아이스 와인 특징 마시는 방법.

이 와인은 음식과 함께 마시는 것이 아닙니다. 기본적으로 디저트 용 와인이기 때문에 달고 용량이 적은 것입니다. 맛은 달지만 도수가 7~13도 정도로 알코올 함량이 높은 편입니다. 아이스 와인은 화이트 와인 잔을 이용해서 그것처럼 차갑게 마시면 됩니다. 메인 요리를 먹을 때 마시는 것보다는 디저트와 함께 먹는 것이 더 잘 어울립니다. 이 와인은 달지 않은 조각 케익이나 초콜릿, 치즈, 마카롱과 잘 어울리며, 단맛이 있기 때문에 안주 없이 마셔도 좋습니다.

 

아이스 와인은 동결되면서 수분이 증발하기 때문에 많은 양의 포도로 만들어집니다. 그래서 용량은 작고 가격이 비싼 것입니다. 그러나 달콤하고 품질이 좋기 때문에 인기가 많습니다. 특히 아이스 와인을 구입할 때는 품질 평가를 받은 VQA 표시가 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 지금까지 아이스 와인 특징 5가지 배워봤습니다.