와인 관련 직업 소믈리에 알아보자

와인 관련 직업 소믈리에 유래 및 역할 알아보자.

와인 관련 직업 소믈리에(Sommelier)는 레스토랑에서 와인 관련 일을 맡는 사람, 혹은 직업을 말합니다. 몇 년 전까지만 해도 와인을 좋아하는 사람들만 알고 있던 직업이었습니다. 많은 사람들이 와인 관련 일을 하는 직업이라고 알고 있지만 자세히는 알지 못합니다. 오늘은 와인 관련 직업 소믈리에 유래 및 역할 알아보겠습니다.

와인 관련 직업 소믈리에의 유래.

이 단어는 중세 유럽에서 식품을 보관하는 일을 하는 솜(Somme)라는 직책에서 유래했습니다. 어원을 살펴보면, 고대 프랑스어인 "베트 드 솜(Bete de Somme)", 다시 말해 '짐을 나르는 동물'에서 시작했습니다. 여기에서 '목부, 목동'이라는 뜻의 '소믈리에(Sommelier)'라는 단어가 생겨 났으며, 여행 중 식품과 와인을 준비해서 운반하는 역할을 했으며, 귀족들이 먹기 전에 맛을 보며 독이 있는지 확인하는 일도 했습니다. 이후 점차 전문용어가 되면서 공식적으로 프랑스 왕실의 짐을 운반하는 직책이 되었습니다.

 

1700년대 이전 왕실에서는 "식탁을 차리고 와인과 음식을 준비하는 사람", 또는 "연회에서 술을 따라 잔을 올리는 사람"이라는 뜻으로 사용되었습니다. 근대로 오면서 점차 후자의 개념만 남게 되었으며, 19세기 경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 등장하면서 현재 우리가 알고 있는 개념인 '레스토랑에서 와인을 책임지는 사람이 된 것입니다.

와인 관련 직업 소믈리에 역할.

이것은 한마디로 포도주를 전문적으로 서비스하는 사람이나 직업을 말합니다. 고객의 취향에 맞는 와인이나 식사와 어울리는 와인을 추천하는 것이 이 사람의 주된 역할입니다. 또 와인리스트를 만들고 품목선정, 구매와 저장, 재고관리, 판매를 담당하며, 포도주를 고객에게 서빙하기 전에 맛을 시음하고 평가하는 역할도 합니다.

 

고객이 식사 주문을 하고 나면 바로 주문한 음식과 어울리는 와인을 추천하거나 와인리스트를 소개합니다. 그와 동시에 고객이 질문할 경우 그 와인에 대해 이야기할 수도 있어야 합니다. 그렇기 때문에 식사와 포도주를 같이 서비스하는 레스토랑에서는 소믈리에가 만든 와인리스트가 그 레스토랑을 차별화하는 요인이 됩니다.

와인 관련 직업 소믈리에 자격 조건.

이 직업을 가진 사람은 와인리스트를 만들고 고객에게 추천해야 하기 때문에 많은 와인의 종류와 맛을 알아야 합니다. 포도 품종, 숙성방법, 원산지, 수확연도 등 와인별 특징에 대해 풍부한 지식을 갖고 있어야 합니다. 흔하지 않고 저렴하면서도 맛이 좋은 와인을 구성할 수 있는 기획력과 와인 매출을 잘 올릴 수 있는 경영능력도 필요합니다. 또한 직원들에게 와인과 서비스 교육도 시킬 수 있어야 합니다. 와인에 대한 지식과 더불어 풍부한 경험을 갖는 것이 가장 중요합니다.

 

자격증 시험으로는 그 경험치를 가를 수 없기 때문에 어느 나라에든 국가공인 자격제도가 없습니다. 다만 와인 서비스 업무에 경험이 풍부한 사람을 소믈리에라고 부릅니다. 또 소믈리에협회에서 현업에서 수년간 일한 사람들에게만 시험을 볼 자격을 줍니다.

 

와인 관련 직업 소믈리에는 최근 인기있는 직업이 되었습니다. 와인에 대한 관심이 증가하면서 유망 직업으로 떠오른 것입니다. 이는 포도주에 대한 해박한 지식과 고객을 응대하는 친절한 서비스 마인드를 갖추고 있어야 합니다. 지금까지 와인 관련 직업 소믈리에 유래와 역할 알아봤습니다.